Bopelnews – Kopi Dekafein Kian Di minati Benarkah Aman untuk Kesehatan Peminumnya?
Kopi tanpa kafein, atau kopi tanpa kafein, merupakan alternatif bagi mereka yang minum kopi karena rasanya, bukan karena kafeinnya. Tapi apakah itu benar-benar aman untuk kesehatan?
Popularitas kopi tak kunjung surut di Indonesia. Peminumnya semakin banyak dan konsumsi kopi pun terus meningkat. Namun, tidak semua orang bisa meminumnya karena kafein dalam kopi memiliki efek bagi kesehatan. Mungkin jantung Anda berdetak lebih cepat atau Anda memiliki alergi.
Industri kopi meresponsnya dengan mengembangkan proses dekafeinasi yang menghilangkan sebagian besar kafein dari kopi. Menurut Mirza Luqman Effendy, Manajer Di visi Senior Pembelajaran dan Pengembangan, ada tiga metode dekafeinasi yang biasanya di gunakan untuk memperoleh kopi tanpa kafein, di sebut juga kopi tanpa kafein.
“Hampir semua kopi tanpa kafein Starbucks di buat menggunakan metode ini. Metode kontak langsung menjaga rasa asli kopi lebih baik di bandingkan metode lainnya,” kata Mirza.
Metode kedua di sebut metode air Swiss. Metodenya melibatkan merendam biji kopi hijau dalam air hangat untuk menciptakan “air rasa”. Air kemudian di lewatkan melalui filter karbon aktif yang menangkap molekul kafein.
“Tidak ada pelarut yang di aplikasikan langsung ke biji kopi, namun filter karbon pada dasarnya menyaring kafein. Biji kopi kemudian di rendam dalam air perasa untuk mengembalikan cita rasa kopi,” jelasnya.
Cara ketiga di sebut proses dekafeinasi alami. Prosesnya di awali dengan merendam biji kopi hijau dalam air lalu di masukkan ke dalam tangki stainless steel.
Mengaku tidak mengubah rasa asli kopi
Menurut Mirza, proses dekafeinasi tidak mempengaruhi rasa dan kualitas kopi karena prosesnya hanya membutuhkan molekul kafein, sedangkan kopi terdiri dari ribuan senyawa berbeda.
“Karena kafein larut dalam air, metode dekafeinasi apa pun menggunakan air untuk mengekstraknya. Ketiga metode dekafeinasi yang di sebutkan di atas mempercepat proses dan membantu memilih senyawa mana yang akan di hilangkan,” ujarnya.
Mirza mengatakan, minat terhadap kopi tanpa kafein di perkirakan akan meningkat setiap tahunnya karena meningkatnya kesadaran konsumen terhadap kesehatan dan kesejahteraannya. Mereka yang tertarik dengan kopi tanpa kafein di katakan meminumnya murni karena rasanya dan bukan karena kafeinnya.
“Di sinilah kami hadir dengan menawarkan versi tanpa kafein di beberapa rangkaian kopi kami,” katanya.
Namun, ada bahaya yang mengintai kopi tanpa kafein. Mengutip CNN, beberapa kelompok advokasi kesehatan mengajukan petisi ke Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) pada Minggu (13/10/2024) untuk melarang penggunaan metilen klorida dalam proses dekafeinasi. Bahan kimia tersebut di katakan menyebabkan kanker.
Menurut Administrasi Keselamatan dan Kesehatan Kerja, metilen klorida adalah cairan tidak berwarna yang di gunakan dalam proses industri tertentu, termasuk pengupasan cat, produksi farmasi, pembuatan penghilang cat, serta pembersihan dan penghilangan lemak pada logam.
Metilen klorida menyebabkan kanker
“Metilen klorida telah lama di kenal sebagai karsinogen dan telah di tetapkan oleh Program Toksikologi Nasional dari Institut Kesehatan Nasional, Badan Perlindungan Lingkungan dan Organisasi Kesehatan Dunia,” kata Dr. Maria Doa, direktur senior kebijakan bahan kimia di Dana Pertahanan Lingkungan, adalah satu dari lima kelompok dan individu di balik dua petisi mengenai bahan tambahan dan pewarna makanan yang dikirim ke FDA pada November 2023.
FDA mengajukan petisi untuk peninjauan dalam berkasnya pada tanggal 21 Desember 2023 dan menerima komentar publik atas pemberitahuan pengajuan hingga 11 Maret 2024. “Selain bersifat karsinogenik, metilen klorida dapat menyebabkan risiko kesehatan lain seperti keracunan hati, paparan yang lebih tinggi, efek neurologis dan, dalam beberapa kasus, kematian,” tambah Doa melalui email.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit A.S., risiko-risiko ini terjadi dalam konteks paparan eksternal akut terhadap bahan kimia tingkat tinggi atau konsumsi bahan kimia itu sendiri. Toksisitas bahan kimia tersebut menyebabkan EPA melarang penjualannya sebagai pengupas cat pada tahun 2019.
Alternatif untuk kopi tanpa kafein
Namun, penggunaan makanan yang di atur oleh FDA berdasarkan Undang-Undang Makanan, Obat, dan Kosmetik Federal tetap ada. Namun, badan legislatif negara bagian California, yang merupakan salah satu negara dengan perekonomian terbesar di dunia dan sering mempengaruhi seluruh negara, baru-baru ini memperkenalkan undang-undang yang akan melarang penggunaan metilen klorida dalam dekafeinasi.
Menanggapi kekhawatiran tersebut, Mirza mengklaim bahwa metilen klorida tidak terdeteksi dalam secangkir kopi tanpa kafein Starbucks. “Karena metilen klorida memiliki titik di dih yang sangat rendah (kira-kira 104°F/40°C), lebih rendah dari suhu saat kopi di seduh (kira-kira 200°F/93°C) dan jauh lebih rendah dari suhu sangrai, maka ada satu tidak ada metilen klorida yang terdeteksi dalam secangkir kopi tanpa kafein Starbucks,” katanya.
Meski masih khawatir, bagi penyuka kopi tanpa kafein, ada jenis kopi lain yang bisa diminum. Atikah Risyad dari Konsorsium Gandrung Tirta, yang didirikan untuk mengelola bisnis kopi dari atas ke bawah sekaligus memberdayakan generasi muda di Malang, merekomendasikan Robusta yang berkualitas.
Tinggalkan komentar